Muffinki motylki!!!

Składniki:

160g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
100g cukru kryształ
160g masła
2 łyżki soku z cytryny


Krem:

kostka mała
serek homo waniliowy
2 żółtka
1/3 szkl. cukru pudru


Wykonanie:

Masło z cukrem utrzeć do białości, na jednolitą, gładką masę. Dodawać po jajku i cały czas miksując. Pod koniec dodać sok z cytryny i wszytko razem zmiksować (tylko do połączenia składników). Przesianą mąkę z proszkiem dodać do masy jajecznej, wszystko razem wymieszać za pomocą łyżki drewnianej.
Foremki na muffinki wykładamy papilotkami i wykładamy masę, tak do 3/4 wysokości foremki.
Wstawiamy do piekarnika na 25 minut/180 stopni.

Krem:
Masło z cukrem utrzeć na jednolitą masę, dodawać po żółtku, cały czas miksując. Dalej dodajemy po łyżce serka homo ciągle ucierając.

Z wystudzonych muffinek odcinamy górki i rozcinamy na pół. Krem umieszczamy w rękawie cukierniczym i wyciskamy na muffinkę. Układamy rozcięte górki muffinki tworząc skrzydełka  i dekorujemy posypką :P

SMACZNEGO!!!

Torcik kiwi!!!

Składniki na spód:

2 szkl. płatków owsianych błyskawicznych
1/4 szkl. cukru kryształ
2 łyżki miodu
120g masła
1/3 szkl. mąki pszennej


Składniki na krem:


 śmietana 30%
serek mascarpone (250g)
1/3 szkl. cukru pudru
2 kiwi do dekoracji

Wykonanie:

W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem i miodem, dodajemy płatki owsiane i mąkę. Mieszamy na małym ogniu aż wszystko się połączy. Powstałą masą wykładamy spód i brzegi tortownicy. Wstawiamy do piekarnika na 15 min na 180 aż się zarumieni. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. 

Krem:

Zimny serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem ( krótko aby nam się nie zważył). 

W drugiej misce ubijamy na sztywno śmietanę, dodajemy ją po łyżce do serka i delikatnie mieszamy.

Na wystudzony spód wykładamy krem i dekorujemy kiwi!!!

SMACZNEGO!!!

Tarta cytrynowa!!!

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki pszennej
120 g masła
2 łyżki cukru pudru
żółtko
łyżka soku z cytryny


Krem:

100 g cukru
200 ml śmietany 30%
5 jajek
skórka otarta z dwóch cytryn
150 ml soku z cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Mąkę przesiać. Do mąki dodać resztę składników, wszystko razem wysiekać i wyrobić ciasto. Uformowaną kulkę owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut do lodówki.

Formę do tarty (24 cm średnica) nasmarować masłem i oprószyć mąką.
Po upływie 30 minut rozwałkować ciasto, wyłożyć na formę, ponakłuwać widelcem. 
Ciasto przykryć papierem do pieczenia, wysypać na niego ryż lub groch.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i wstawić tartę na 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier do pieczenia z obciążeniem i wstawić na kolejne 5 minut. 

Wszystkie składniki na krem umieścić w głębokiej misce i zmiksować. Powstanie dość rzadka masa, delikatnie wylewamy ją na nasz spód. Przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 30 minut do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika, 5 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię. Wystudzić. 
Ja do dekoracji użyłam plasterków cytryny.

SMACZNEGO!!!

Tarta migdałowa!!!

Czas na migdały!
Osobiście uwielbiam migdały a tarta sama w sobie jest dość intensywna. Zmielone migdały w cieście sprawiają, że spód nie jest zwyczajny i nudny :P Zapraszam...


Ciasto:

pól kostki masła (zimnego)
150 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
całe jajko
50 g migdałów
szczypta soli


Krem:

400 ml mleka
5 żółtek
110 g cukru kryształ
20 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu z migdałów
3 łyżki płatków migdałów

Wykonanie:
Ciasto:

Mąkę przesiać, migdały zmielić (ja robię to blenderem). Do mąki i migdałów dodać resztę składników, wszystko razem wysiekać i wyrobić ciasto. Uformowaną kulkę owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut do lodówki.

Formę do tarty (24 cm średnica) nasmarować masłem i oprószyć mąką.
Po upływie 30 minut rozwałkować ciasto, wyłożyć na formę, ponakłuwać widelcem. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni.
Ciasto przykryć papierem do pieczenia, wysypać na niego ryż lub groch.
Zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i wstawić tartę na 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier do pieczenia z obciążeniem i wstawić na kolejne 10 minut.
Wyciągnąć tartę i wystudzić.

Krem:

Żółtka z cukrem za pomocą miksera utrzeć do białości, na puszystą masę. Dodać dwa rodzaje mąki, 50 ml mleka, ekstrakt z migdałów i wszystko razem zmiksować tylko do połączenia składników.
Pozostałą część mleka zagotować dodać naszą masę energicznie mieszając, gotować ok. 1 minuty cały czas mieszając uważając aby nie powstały grudki. Powstanie budyń.

Ostudzony spód tarty wyciągamy z formy, wykładamy na niego gorący krem. Odstawiamy do wystudzenia.
Płatki migdałów prażymy na gorącej patelni na złoty kolor.
Posypujemy nimi wystudzoną tartę.

SMACZNEGO!!!

Gorąca zupa z kotlecikami!!!

Składniki:

mały seler
5 marchewek
3 cebule
6 ogórków kiszonych
0,5 kg pieczarek
0,5 kg mięsa mielonego
2 op. sosu pieczeniowego ciemnego
łyżka koncentratu pomidorowego
majeranek
ziele angielskie
sól
pieprz
liść laurowy
kajzerka
mleko
jajko
mąka
olej


Wykonanie:

Do mięsa dodajemy jajko, namoczoną kajzerkę w mleku, pieprz i sól. Wyrabiamy jak na kotlety mielone. Formujemy małe kuleczki i obtaczamy w mące. Następnie obsmażamy je z każdej strony.
Marchewkę i selera ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę siekamy drobno a pieczarki kroimy w plasterki.
Na patelni po kotlecikach dusimy marchewkę, selera i cebulę. Pieczarki należy poddusić w osobnym rondelku z odrobiną oleju.
W dużym garnku należy zagotować 2 litry wody. Podduszone warzywa (marchewkę, selera, cebulę i pieczarki) wrzucamy do wrzątku, dodajemy majeranek, liść laurowy, ziele angielskie i łyżeczkę soli. Całość gotujemy ok. 30 minut.
Dodajemy pokrojone w plasterki ogórki i gotujemy ok. 20 minut. Dorzucamy kotleciki, dalej gotujemy ok. 20 minut.
Sosy pieczeniowe rozpuszczamy w szklance naszej zupy, następnie wlewamy do zupy.  Dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i doprowadzamy do wrzenia ok. 5 minut.

GOTOWE!!!

Spaghetti z sosem serowy, brokułem i szynką!!!

Składniki:

makaron Lubella Spaghetti
brokuł
20 dag szynki
sól
pieprz

sos serowy

ząbek czosnku
30 dag ser żółtego (może być mieszanka serów)
śmietana 30%
łyżka oleju rzepakowego
sól
pieprz


Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente. Brokuła myjemy, kroimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękki (ok. 10 minut).
Szynkę pokroić w kosteczkę i usmażyć aż się zarumieni.
Czosnek kroimy w paseczki, ser zcieramy na tarce.
Rozgrzewamy patelnie dodajemy łyżkę oleju, wrzucamy posiekany czosnek. Chwile smażymy, uważamy żeby czosnek się nie spalił, zmniejszamy ogień, dodajemy ser. Mieszamy cały czas aż ser się rozpuści, do sosu dodajemy powoli śmietanę, cały czas mieszając. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ugotowany makaron odcedzamy, gorący wykładamy na talerze. Makaron polewamy sosem, układamy brokuła i posypujemy usmażoną szynką. Całość doprawiamy solą i pieprzem.

SMACZNEGO!!!

Dyniowy omlet...

Czas na dynię, która o tej porze roku jest smaczna jak nigdy. Dyniowe przygody zaczynam od śniadania.


Składniki (porcja na jeden omlet)
Omlet
2 jaja
1 łyżeczka cukru brązowego
15g płatków owsianych
łyżka musu dyniowego

Mus dyniowy

250g dyni
1/4 szkl. mleka
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka miodu
2 łyżki jogurtu naturalnego

Wykonanie
Mus:

Dynię obrać ze skórki, odrzucić pestki, pokroić w kostkę. Następnie wrzucić do wrzątku i chwilę gotować ok. 5minut. Jeśli dynia jest miękka należy ją odcedzić i zblendować z mlekiem, cynamonem oraz miodem. Mus gotowy!!!

Omlet

W misce roztrzepujemy jaja, dodajemy łyżkę musu i mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy płatki,cukier i mieszamy. Całość należy wlać na rozgrzaną patelnie. Smażymy po 2 minuty z każdej strony pod przykryciem.
Omlet na talerz, na niego mus, 2 łyżki jogurtu naturalnego, całość posypujemy do smaku i dekoracji cynamonem. Gotowe!!!!

SMACZNEGO!!!

Sałatka z gruszką i kiwi!!!

Składniki:

mieszanka sałat
gruszka
1/2 papryki czerwonej
kiwi
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki octu balsamicznego


Wykonanie:

Sałatę umyć i osuszyć, wyłożyć na talerz. Gruszkę obrać ze skórki pokroić w ósemki. Paprykę kroimy w  małą kostkę. Za pomocą małej łyżeczki lub specjalnej łyżeczki do kiwi, wyciąć kuleczki owocowe. Na sałatę wykładamy ósemki z gruszki, paprykę i kuleczki kiwi. Całość zalać sosem z pozostałych składników.

SMACZNEGO!!!

Szarlotka

Składniki:

1,5 kg jabłek
0,5 szkl. cukru pudru
4 szkl. mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kostki margaryny lub masła
6 jajek
1 kisiel
cynamon
cukier kryształ
szczypta soli

Wykonanie:

Jabłka obrać i pokroić w ósemki, przesmażyć. Jak już będą miękkie dodać cukier do smaku (zależy jak słodkie są jabłka) oraz cynamon.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielić od żółtek.
Żółtka roztrzepać z połową cukru pudru. Margarynę wysiekać z mąką i proszkiem, dodać żółtka z cukrem. Zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać kisiel i pozostałą część cukru pudru, jeszcze chwilę miksować.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 3 części. 2/3 ciasta rozwałkować i wyłożyć spód oraz brzegi formy. Na nie wyłożyć jabłka, pianę białkową oraz pozostałą 1/3 część ciasta ( można ją zetrzeć na tarce, zrobić kratkę lub porwać na kawałki- co ja zrobiłam :))
Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni.

SMACZNEGO!!!

Torcik z galaretkami

Biszkopt:

4 jajka
mąka pszenna (tyle ile ważą jajka tyle daje mąki)
cukier kryształ (tyle ile ważą jajka tyle daje mąki)
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem i nadal ucierać. Przelać do formy, wstawić do piekarnika na 35 minut na 180 stopni.



Krem:
kostka masła
1/2 kostki margaryny
1 szkl. cukru kryształ
4 żółtka
3 łyżki żelatyny
1 szkl. mleka
3 galaretki


Masło utrzeć z cukrem do białości, dodawać po żółtku.
Żelatynę rozpuścić w gorącym mleku- wystudzić. Krzepnące mleko dodawać do masy i miksować.
Galaretki robimy według instrukcji na opakowaniu. Potem kroimy je w kostkę i dodajemy do 3/4 masy- wymieszać za pomocą szpatułki. 1/4 masy odstawiamy, przyda się wierzch i boki.
Biszkopt przekroić na dwie części nasączyć wodą z cytryną i spirytusem (3/4 szkl. wody+ 3 łyżki soku z cytryny+ łyżka spirytusu). Wyłożyć masę na pierwszą część placka, następnie biszkopt i 1/4 masy wykładamy na wierzch i boki. Górę można udekorować drobnymi cukierkami.

SMACZNEGO!!!

Sałatka z arbuza i buraka

Patrząc na to co dzieje się za oknem postanowiłam zrobić letnią sałatkę, żeby poprawić sobie humor.

Składniki:

2 buraki

sałata lodowa
ser feta
2 pomidory
kawałek arbuza
sok z połowy cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka oleju rzepakowego
szczypta cukru

Buraki ugotować. Sałatę umyć i pokroić. Ser feta kroimy w kosteczke a pomidora w pól plastry.
Na talerz wykładamy sałatę, ser, pomidora oraz pokrojonego w plasterki ciepłego buraka. Arbuza kroimy w trójkąt i układamy dwa kawałki.
Z oliwy, oleju, cytryny i cukru robimy dressing i polewamy nim całość.

SMACZNEGO!!!

Lekkie ciasto śliwkowe

Sezon na śliwki rozpoczęty, zamiast tradycyjnego ciasto śliwkowego postanowiłam zrobić lekkie, otrębowe ciasto. Bardziej w wersji fit, co teraz takie modne :)

Ciasto:

0,5 kg śliwek
4 jajka
1 szkl. mąki pszennej
1 szkl. cukru kryształ
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szkl. otrębów pszennych


Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać po łyżce cukru (tak jak przy bezie). Dodać żółka i chwile ubijać, aż powstanie masa jajeczna.
W drugiej  misce przesiać mąkę z proszkiem dodać otręby i wymieszać. Całość wymieszać z  masą jajeczną za pomocą szpatułki.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać na nią masę i poukładać pokrojone śliwki.
Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Smacznego!!!